Ingredients
Scale
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 100 g ungesalzene Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 große Eier (Größe M)
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g stark entöltes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Salz
Instructions
- Step 1: Zuerst die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den braunen Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Step 3: Das Mehl, Kakaopulver und Salz in eine separate Schüssel sieben und anschließend vorsichtig zur feuchten Mischung geben. Rühren Sie nur so lange, bis gerade eben ein homogener, dickflüssiger Brownie-Teig entsteht.
- Step 4: Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht mit Backspray oder Öl einfetten. Jeweils 2 bis 3 Esslöffel des Teiges in die Mitte des Waffeleisens geben.
- Step 5: Die Brownie-Waffeln 3 bis 5 Minuten backen, bis sie fest, aber innen noch weich und fudgy sind. Die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Eisen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Um die fudgy Textur zu bewahren, lagern Sie die abgekühlten Waffeln luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.
- Aufgewärmt werden die Brownie-Waffeln am besten kurz im Toaster oder bei 150°C im Backofen, um die Kanten wieder leicht knusprig zu machen.
- Servieren Sie diese reichhaltigen Waffeln lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder gesüßter Schlagsahne und frischen Himbeeren für einen tollen Kontrast.
- Stoppen Sie das Rühren des Teiges sofort, sobald Mehl und Kakao eingearbeitet sind, um die Bildung von Gluten zu minimieren und einen besonders „fudgy“ Kern zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Waffel (ca. 90g)
- Calories: 325
- Sodium: 125mg
- Fat: 20.0g
- Saturated Fat: 11.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28.0g