Ingredients
Scale
- 500 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 4 EL Dendê-Öl (Palmöl) oder Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- 1 Bund frischer Koriander (grob gehackt)
Instructions
- Step 1: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und die Paprikastreifen darin andünsten, bis sie weich sind. Dann 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 2: Die gewürfelten Tomaten und die Hälfte des frischen Korianders in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Step 3: Die Kokosmilch unterrühren und die Hitze stark reduzieren. Den Eintopf auf kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen; er sollte nicht kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Step 4: Die vorbereiteten Garnelen in den köchelnden Eintopf geben. Die Garnelen nur 3 bis 5 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig rosa gefärbt und gar sind.
- Step 5: Den Eintopf vom Herd nehmen. Den Limettensaft und das restliche Dendê-Öl (falls verwendet) unterrühren. Mit dem restlichen frischen Koriander bestreuen und traditionell mit weißem Reis servieren.
Notes
- Um die Frische zu gewährleisten, lagern Sie Reste maximal 3 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter.
- Erwärmen Sie den Eintopf sehr sanft auf dem Herd bei geringer Hitze; um zu vermeiden, dass die Kokosmilch gerinnt, darf er nicht stark aufkochen.
- Ergänzen Sie den traditionellen weißen Reis doch mit einem einfachen Limetten-Koriander-Topping und eventuell ein paar Maniok-Chips (oder Farofa) für eine knusprige Textur.
- Für den besten Geschmack und die leuchtend orange Farbe sollten Sie versuchen, das Dendê-Öl zu verwenden und den Limettensaft erst ganz zum Schluss unterzurühren, um seine Frische zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 350g)
- Calories: 510
- Sodium: 620mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g