Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 50 g Blaubeerkonfitüre (oder Püree)
- 200 g Zartbitterschokolade (Kuvertüre, mind. 60%)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Kokosfett (oder Kakaobutter)
- 1 Prise Salz
- 10 g gefriergetrocknete Blaubeeren (zur Dekoration)
Instructions
- Step 1: Herstellung der Buttercreme-Basis. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und der Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 2: Aromatisierung und Kühlung der Füllung. Die Blaubeerkonfitüre zur Buttermasse geben und gleichmäßig verrühren, bis die Creme eine einheitliche Farbe angenommen hat. Die fertige Masse abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Step 3: Formen der Pralinenkerne. Sobald die Masse fest genug ist, kleine Portionen (etwa 15 g) abnehmen und diese schnell zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Die geformten Pralinenkerne auf einem Backpapier belegten Teller für weitere 30 Minuten kühlen.
- Step 4: Schokoladenkuvertüre vorbereiten. Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle schmelzen. Die Kuvertüre leicht abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß ist.
- Step 5: Überziehen und Garnieren. Die gut gekühlten Pralinenkugeln einzeln mithilfe einer Pralinengabel in die Schokoladenkuvertüre tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und sofort auf Backpapier setzen. Die Pralinen, solange die Schokolade noch feucht ist, mit zerstoßenen gefriergetrockneten Blaubeeren bestreuen.
- Step 6: Fertigstellung. Die Pralinen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Verzehr kühl lagern.
Notes
- Lagern Sie die Pralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, nehmen Sie diese jedoch etwa 15 Minuten vor dem Genuss heraus, damit die Füllung ihre optimale Cremigkeit erreicht.
- Wenn Sie die Buttercreme-Basis herstellen, schlagen Sie diese wirklich lange (mindestens 5 Minuten), damit sie maximal luftig wird und die Pralinenfüllung später auf der Zunge zergeht.
- Um beim Überziehen eine perfekte Schokoschicht zu gewährleisten, tauchen Sie die Pralinenkerne direkt aus dem Kühlschrank in die temperierte Kuvertüre – so schmilzt die Füllung nicht an.
- Servieren Sie diese edlen Kugeln am besten zusammen mit einem kräftigen, leicht säuerlichen schwarzen Kaffee oder einem Glas eisgekühltem Portwein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Praline (ca. 20g)
- Calories: 110
- Protein: 10.0g