Ingredients
Scale
- 3 sehr reife Bananen
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 100 g Brauner Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 60 g Geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Biscoff Lotus Aufstrich (für Teig und Topping)
- 50 g Biscoff Kekse (zerbröselt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Step 2: Die geschmolzene Butter (oder Öl), den braunen Zucker und das Ei zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Step 4: 100 g des Biscoff Aufstrichs leicht unter den Teig ziehen (nicht vollständig vermischen, um eine schöne Marmorierung zu erhalten). Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
- Step 5: Das Bananenbrot etwa 50 bis 60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 6: Nach dem Abkühlen die restlichen 50 g Biscoff Aufstrich erwärmen (kurz in der Mikrowelle) und über das Brot träufeln. Anschließend mit den zerbröselten Biscoff Keksen bestreuen.
Notes
- Damit es besonders saftig bleibt, lagern Sie das abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur; es hält sich so bis zu 4 Tage.
- Einzelne Scheiben lassen sich wunderbar im Toaster oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit der Biscoff-Aufstrich wieder leicht schmilzt.
- Servieren Sie das leicht warme Bananenbrot mit einem Klecks Vanilleeis oder gesalzener Karamellsauce für ein unwiderstehliches Dessert.
- Um die schöne Biscoff-Marmorierung nicht zu zerstören, rühren Sie den Aufstrich nur mit zwei bis drei Bewegungen unter den Teig – Übermischen macht das Brot zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 90g)
- Calories: 310
- Sodium: 65mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 21g