Ingredients
Scale
- 4 Scheiben rustikales Brot (z.B. Sauerteig oder Vollkorn)
- 200 g gekochte, gewürfelte Kartoffeln (ideal vom Vortag)
- 3 große Eier
- 50 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- 1/2 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frischer Schnittlauch (in Röllchen)
Instructions
- Step 1: Den Bauchspeck in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
- Step 2: Die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Die Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Die Eiermasse gleichmäßig über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen, bis ein festes Omelett entstanden ist.
- Step 4: Währenddessen die Brotscheiben nach Belieben toasten oder in einer separaten Pfanne kurz anrösten, um ihnen eine leichte Knusprigkeit zu verleihen.
- Step 5: Das fertige Bauernfrühstücks-Omelett vorsichtig aus der Pfanne nehmen und so zuschneiden, dass es auf zwei der Brotscheiben passt. Mit frischem Schnittlauch bestreuen, die restlichen Brotscheiben darauf legen und sofort als Sandwich servieren.
Notes
- Um ein Aufweichen zu verhindern, lagern Sie das fertig zubereitete Bauernfrühstück (Omelett) getrennt vom Brot im Kühlschrank und verbrauchen es innerhalb von zwei Tagen.
- Für besten Geschmack das kalte Omelett in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam aufwärmen, bis die Kartoffeln wieder knusprig sind – so vermeiden Sie zähes Ei.
- Servieren Sie das rustikale Sandwich unbedingt mit einigen scharfen Gewürzgurken oder einem Klecks scharfem Senf auf dem Brot, das schneidet die Deftigkeit angenehm.
- Achten Sie darauf, die Kartoffelwürfel lange genug zu braten, damit sie eine perfekte, goldbraune Knusperschicht bekommen, bevor Sie die Eiermasse hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Großes Sandwich
- Calories: 685
- Sodium: 1250mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 4g