Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
- 2 EL Grüne Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Bund frisches Basilikum (am besten Thai-Basilikum), Blätter gezupft
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 EL Fischsoße (oder Sojasauce als vegetarische Alternative)
- 1 TL Brauner Zucker
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenstücke mit dem Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz andünsten (ca. 30 Sekunden). Anschließend die Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis sich das Aroma entfaltet hat.
- Step 3: Die Kokosmilch unter Rühren langsam in die Pfanne gießen. Den braunen Zucker und die Fischsoße (oder Sojasauce) hinzufügen und die Soße zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße 5 Minuten leicht simmern lassen.
- Step 4: Das beiseitegestellte Hähnchenfleisch zurück in die Soße geben und 3 bis 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße leicht angedickt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren die gezupften Basilikumblätter in die Soße geben und nur so lange rühren, bis sie leicht welk sind. Das Gericht sofort heiß servieren, idealerweise mit Jasminreis.
Notes
- Bewahren Sie Reste des Currys in einem gut verschlossenen Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Um die cremige Konsistenz der Kokosmilch zu bewahren, das Curry beim Aufwärmen langsam in einem Topf erwärmen und bei Bedarf einen Löffel frische Kokosmilch einrühren.
- Servieren Sie das Gericht nicht nur mit Reis, sondern auch mit ein paar frischen Limettenspalten und gehackten, gerösteten Erdnüssen für Textur und Säure.
- Verwenden Sie, wenn möglich, unbedingt Thai-Basilikum, da dieses für den authentischen Geschmack sorgt; rühren Sie es nur kurz vor dem Servieren unter, damit die Blätter nicht verbräunen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 280g (Curry ohne Beilage)
- Calories: 495