Ingredients
Scale
- 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 30 g Zucker
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- Etwas zusätzliches Öl zum Bestreichen
Instructions
- Step 1: Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Pflanzenöl hinzugeben und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Step 2: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den Teig nach der ersten Gehzeit auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 10 bis 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und oval ausrollen.
- Step 4: Die ovalen Teigstücke mit etwas Öl bestreichen und dann in der Mitte falten, sodass die geölte Innenseite verhindert, dass die Hälften zusammenkleben. Die gefalteten Brötchen auf kleine Quadrate aus Backpapier legen.
- Step 5: Die geformten Bao-Brötchen mit einem Tuch abdecken und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit). Währenddessen einen Dampfgarer vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen.
- Step 6: Die Brötchen in den heißen Dampfgarer geben und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten dämpfen. Nach dem Dämpfen den Deckel nicht sofort abnehmen, sondern die Brötchen noch 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen, um ein Einsinken zu verhindern.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, frieren Sie vollständig abgekühlte Bao-Brötchen sofort in einem luftdichten Behälter ein; so sind sie bis zu drei Monate haltbar.
- Zum Aufwärmen (auch aus dem Gefrierfach) ist der Dampfgarer ideal, da er die ursprüngliche, fluffige Textur am besten wiederherstellt.
- Servieren Sie die Bao-Brötchen aufgeschnitten als „Tacos der asiatischen Küche“, gefüllt mit karamellisiertem Schweinebauch oder mariniertem Tofu und frischem Koriander.
- Um das gefürchtete Einsinken zu vermeiden, nehmen Sie den Deckel nach dem Dämpfen nicht sofort ab, sondern lassen Sie die Brötchen noch fünf Minuten im geschlossenen Topf langsam abkühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 110