Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 50 g weiße Sesamkörner
- Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
- Step 2: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig in 8–10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und dann sehr dünn (etwa 3 mm dick) ausrollen.
- Step 4: Die Teigfladen beidseitig leicht mit Wasser befeuchten und sofort in die Schale mit den Sesamkörnern drücken, sodass beide Seiten vollständig bedeckt sind.
- Step 5: Das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die Teigfladen einzeln in das heiße Öl geben.
- Step 6: Während des Frittierens die Teigfladen vorsichtig mit einem Schaumlöffel unter die Öloberfläche drücken, damit sie sich aufblähen und innen hohl werden. Goldbraun frittieren (etwa 1–2 Minuten pro Seite) und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Notes
- Da Banh Tieu frisch am knusprigsten sind, bewahren Sie Reste maximal einen Tag luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf.
- Für eine knusprige Textur können Sie Banh Tieu kurz (ca. 5 Minuten bei 160 °C) im vorgeheizten Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufbacken.
- Probieren Sie die Banh Tieu traditionell mit einem Klecks gezuckerter Kondensmilch oder als süße Beilage zu einem starken vietnamesischen Eiskaffee.
- Für das perfekte Aufblähen ist es entscheidend, die Teigfladen beim Frittieren vorsichtig und konstant mit dem Schaumlöffel unter die Öloberfläche zu drücken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen (ca. 75g)
- Calories: 295
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3.1g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g