Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 sehr reife Bananen (für die Creme)
- 150 g Puderzucker
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
Instructions
- Step 1: Den Teig vorbereiten. Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Kekse ausstechen und backen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Die Bananencreme herstellen. Die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Den Frischkäse (zimmerwarm) und den Puderzucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.
- Step 4: Die Kekse füllen. Die Bananencreme in einen Spritzbeutel füllen (oder mit einem kleinen Löffel arbeiten). Jeweils eine kleine Menge Creme auf die Unterseite eines Kekses spritzen und vorsichtig mit einem zweiten Keks bedecken, sodass ein Doppelkeks entsteht.
- Step 5: Servieren. Die fertigen Bananencreme-Kekse für mindestens 15 Minuten kühl stellen, damit die Creme etwas fester wird. Vor dem Servieren können die Kekse optional mit etwas Puderzucker bestreut werden.
Notes
- Damit die Creme frisch bleibt, sollten die gefüllten Kekse immer luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie halten sich dort maximal 3 Tage.
- Für das beste Aroma nehmen Sie die Kekse etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, da die Konsistenz der Creme bei Raumtemperatur besonders cremig wird.
- Verwenden Sie für die Creme unbedingt sehr reife Bananen, da diese süßer sind und sich leichter zu einem feinen Püree zerdrücken lassen, was die Textur der Füllung verbessert.
- Diese fruchtigen Doppelkekse harmonieren wunderbar mit einem kalten Eiskaffee oder einem milden, ungesüßten Schwarztee.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45g)
- Calories: 175
- Protein: 14.0g