Ingredients
Scale
- 3 sehr reife Bananen (zerdrückt)
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 100 g brauner Zucker (für den Teig)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 75 g brauner Zucker (für die Füllung)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (für die Füllung)
Instructions
- Step 1: Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel zu einem feinen Brei. Geben Sie das Ei, die geschmolzene Butter und die 100 g braunen Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 2: Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver. Geben Sie die trockenen Zutaten schrittweise zu der Bananenmischung und verrühren Sie diese nur so lange, bis gerade eben ein dicker, klebriger Teig (ähnlich einem sehr dicken Rührteig) entstanden ist.
- Step 3: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie dieses leicht ein. Verteilen Sie den Bananenbrot-Teig gleichmäßig zu einem Rechteck von etwa 30×20 cm. Mischen Sie die restlichen 75 g braunen Zucker mit dem Zimt und streuen Sie die Mischung gleichmäßig über die gesamte Teigoberfläche.
- Step 4: Rollen Sie den Teig von der längeren Seite her vorsichtig und straff auf. Schneiden Sie die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in 8 bis 10 gleich dicke Schnecken. Legen Sie diese mit etwas Abstand in eine Backform oder auf das Backblech.
- Step 5: Backen Sie die Bananenbrot-Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Lassen Sie die Schnecken vor dem Servieren leicht abkühlen.
Notes
- Da die Schnecken durch die Banane sehr saftig sind, bewahren Sie Reste am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, um sie maximal 2 bis 3 Tage frisch zu halten.
- Für den vollen Genuss erwärmen Sie die Schnecken kurz (etwa 30 Sekunden) in der Mikrowelle oder backen sie für 5 Minuten bei 150°C im Ofen auf, um die Kruste wieder leicht knusprig zu machen.
- Servieren Sie die noch lauwarmen Schnecken mit einer leichten Vanilleglasur oder einem Klecks Crème Fraîche, um die Süße und Saftigkeit perfekt auszugleichen.
- Achten Sie beim Mischen des Teiges darauf, die trockenen Zutaten wirklich nur so lange zu verrühren, bis sie gerade feucht sind, denn zu langes Kneten führt zu unnötig zähen Zimtschnecken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Zimtschnecke (ca. 125g)
- Calories: 420
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 30g