Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter (in Stücken)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 350 g Aprikosenmarmelade oder -konfitüre
- 1 EL Zitronensaft (optional)
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Teile teilen (etwa 2/3 und 1/3), in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Step 2: Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Das größere Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf dem Boden der Form ausrollen oder festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Step 3: Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen und bei Bedarf den Zitronensaft unterrühren, um sie streichfähiger zu machen. Die Marmelade gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden verteilen.
- Step 4: Das kleinere Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen. Es kann entweder zu dünnen Rollen geformt und als Gitter über der Marmelade platziert werden, oder es wird grob über die Marmeladenschicht gekrümelt (als Streusel).
- Step 5: Die Riegel im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Krümel bzw. das Gitter goldbraun sind. Die Riegel vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor sie in gleichmäßige Stücke geschnitten werden.
Notes
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Riegel in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu 5 Tage knusprig und frisch.
- Sollten die Riegel nach ein paar Tagen weich geworden sein, backen Sie sie kurz (ca. 5 Minuten) bei 150°C Umluft auf, um den Mürbeteig wieder schön knusprig zu bekommen.
- Servieren Sie die Riegel lauwarm oder kalt, begleitet von einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein perfektes Dessert.
- Achten Sie darauf, dass die Butter für den Mürbeteig eiskalt ist und kneten Sie den Teig nur so kurz wie nötig, damit er beim Backen zart und mürbe wird (nicht zäh).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 60g)
- Calories: 246
- Sodium: 49mg
- Fat: 11.1g
- Saturated Fat: 6.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 26.7g