Ingredients
Scale
- 1 große reife Ananas
- 100 g brauner Zucker (fest verpackt)
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und die Frucht in etwa 1 bis 1,5 cm dicke, halbmondförmige Stücke ("Flügel") schneiden.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt und der Prise Meersalz vermischen. Den Limettensaft und den Vanilleextrakt bereithalten.
- Step 3: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter schäumt, die Zucker-Zimt-Mischung hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat und die Mischung karamellisiert.
- Step 4: Die Ananasflügel in die Pfanne legen, sodass sie möglichst flach aufliegen. Die Stücke 2–3 Minuten pro Seite braten, dabei immer wieder mit dem Karamellsaft aus der Pfanne überziehen, bis die Ananas goldbraun und leicht weich ist.
- Step 5: Den Limettensaft über die karamellisierte Ananas träufeln und die Flügel sofort heiß servieren.
Notes
- Restliche Ananasflügel in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern; sie schmecken jedoch am besten, wenn sie frisch zubereitet sind.
- Um die Konsistenz des Karamells wiederherzustellen, die Flügel kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, statt die Mikrowelle zu benutzen.
- Die warmen Ananasflügel sind ein idealer Kontrast zu einer Kugel hochwertigem Vanilleeis oder einem Hauch gesüßter Crème Fraîche.
- Lassen Sie den Zucker nach dem Hinzufügen zum Butterschaum erst leicht karamellisieren, bevor Sie die Ananas in die Pfanne geben, um eine glatte, sirupartige Sauce zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Ananasscheiben (ca. 125g)
- Calories: 115
- Sodium: 2mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 24g