Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Ungesalzene Butter (weich)
- 100 g Kristallzucker
- 1 Großes Ei (Größe L)
- 50 g Brauner Zucker
- 30 g Butter (geschmolzen, für das Topping)
- 8 Kleine Ananasringe (aus der Dose, gut abgetropft)
- 8 Maraschino-Kirschen (oder Cocktailkirschen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit acht Mulden vorbereiten. Die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker vermischen. Jeweils einen Teelöffel dieser Mischung gleichmäßig auf den Boden jeder Mulde geben. Anschließend einen Ananasring darauf legen und in die Mitte jeder Ananas eine halbe Maraschino-Kirsche setzen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl portionsweise unterheben, bis ein kompakter, glatter Zuckerkeksteig entsteht.
- Step 3: Den Keksteig in acht gleich große Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig als eine Art "Deckel" über die Ananas-Kirsch-Mischung in der Muffinform legen und leicht andrücken, sodass das Topping vollständig bedeckt ist.
- Step 4: Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Die Zuckerkekse sollten in der Form Blasen werfen und das Karamell leicht köcheln.
- Step 5: Die Muffinform sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für etwa 2–3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, damit die Karamell-Ananas-Seite nach oben zeigt.
- Step 6: Die Ananas-Upside-Down-Zuckerkekse vollständig abkühlen lassen, damit das Karamell fest wird, bevor sie serviert werden.
Notes
- Der wichtigste Schritt ist das sofortige Stürzen nach der kurzen Abkühlzeit (2–3 Minuten), da das heiße Karamell sonst fest wird und die Kekse in der Form festkleben könnten.
- Lagern Sie die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, getrennt durch Backpapier, um zu verhindern, dass die Karamellschicht klebt.
- Für einen köstlichen Kontrast servieren Sie die Kekse leicht warm mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer kleinen Kugel Vanilleeis.
- Um den Keksboden nach einigen Tagen wieder aufzufrischen, hilft ein sehr kurzer, 10-sekündiger Aufenthalt in der Mikrowelle, ohne dass das Topping schmilzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45g)
- Calories: 195
- Sodium: 90mg
- Fat: 11.0g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13.0g