Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 400 ml Schlagsahne (sehr kalt)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 3 mittelgroße Eier
- 150 g Toffee-Stücke (z.B. gehackte Karamellbonbons oder Heath Bars)
- 100 g Butter
Instructions
- Step 1: Schokoladenkuchen backen. Verrühren Sie Mehl, Kakao, Backpulver und Zucker. Schlagen Sie die Eier und 100 g weiche Butter schaumig und geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und 100 ml Milch hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Backen Sie den Kuchen in einer Springform (ca. 26 cm) bei 180°C Umluft etwa 30–35 Minuten. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn anschließend zweimal waagerecht durch.
- Step 2: Karamellsoße zubereiten. Geben Sie 100 g Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze karamellisieren, ohne umzurühren. Sobald der Zucker eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Sie 100 g Butter und 50 ml warme Sahne vorsichtig ein. Lassen Sie die Karamellsoße auf Raumtemperatur abkühlen.
- Step 3: Schokoladen-Karamell-Creme herstellen. Schlagen Sie die restliche Sahne (350 ml) steif. Verrühren Sie den zimmerwarmen Frischkäse mit 4 Esslöffeln der abgekühlten Karamellsoße und 50 g Puderzucker. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Karamell-Frischkäse-Masse.
- Step 4: Kuchen schichten. Legen Sie den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte. Bestreichen Sie ihn großzügig mit der Hälfte der Schokoladen-Karamell-Creme. Setzen Sie den zweiten Boden auf und bestreichen Sie diesen mit der restlichen Creme. Setzen Sie den Deckel auf den Kuchen.
- Step 5: Fertigstellen und kühlen. Drizzlen Sie die restliche Karamellsoße dekorativ über die Oberseite des Kuchens. Verteilen Sie die gehackten Toffee-Stücke gleichmäßig auf der Soße. Stellen Sie den cremigen Schokoladen-Karamell-Toffee-Crunch-Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt, damit die Creme fest wird und die Aromen durchziehen können.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen aufgrund der Frischkäse- und Sahne-Basis immer luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; er hält sich so problemlos 3 bis 4 Tage.
- Holen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Creme weicher wird und sich die reichhaltigen Schokoladen- und Karamellaromen optimal entfalten können.
- Achten Sie darauf, dass der Frischkäse wirklich zimmerwarm ist, bevor Sie ihn mit der Karamellsoße verrühren, damit Ihre Creme später keine Klümpchen bildet und wunderbar geschmeidig wird.
- Servieren Sie dieses reiche Stück Kuchen mit einer Tasse starkem, ungesüßtem Kaffee oder einem kleinen Klecks frischer, leicht säuerlicher Crème fraîche, um die Süße perfekt auszubalancieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 140g)
- Calories: 550
- Protein: 48g