Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter (ungesalzen), in Würfel geschnitten
- 75 g Puderzucker
- 1 TL frisch gemahlene Wacholderbeeren
- 1 Prise feines Salz
- 2 EL starker, abgekühlter Wacholdertee-Konzentrat (oder Tonic Water-Aroma, falls kein Tee verfügbar)
- 1 Eigelb (Größe M)
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Puderzucker, gemahlene Wacholderbeeren und Salz, in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und schnell mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Step 2: Das Eigelb und den kalten Wacholdertee-Konzentrat zu den Krümeln geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Herzausstecher (oder einem beliebigen Keks-Ausstecher) die Kekse ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, um den feinen Wacholdergeschmack zu erhalten.
- Step 5: Die Kekse vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Optional können die abgekühlten "Alentine-Kekse" anschließend mit zusätzlichem Puderzucker bestäubt oder glasiert werden.
Notes
- Für den besten, intensivsten Geschmack mahlen Sie die Wacholderbeeren unbedingt frisch kurz vor der Verwendung; dies hebt das harzige Aroma hervor.
- Lagern Sie die Kekse in einer fest verschließbaren Dose bei Raumtemperatur, um das intensive Wacholder-Aroma für bis zu zwei Wochen zu konservieren.
- Das herb-würzige Wacholder-Aroma harmoniert wunderbar mit einem Glas kaltem Tonic Water oder einem Schuss Zitronenglasur.
- Diese Mürbeteigkekse benötigen keine Wiedererwärmung; falls sie nach ein paar Tagen weicher werden, toasten Sie sie kurz (2-3 Minuten) bei 150°C, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 40g)
- Calories: 195
- Sodium: 55mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 6.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 11.5g