Ingredients
Scale
- 500 g Champignons oder Shiitake
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 3 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Sesam (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Die Pilze putzen und gegebenenfalls halbieren oder vierteln. In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce und Ahornsirup verrühren, um die Marinade vorzubereiten.
- Step 2: Das Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit freigegeben haben.
- Step 3: Den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis er duftet.
- Step 4: Die vorbereitete Gochujang-Sauce über die Pilze gießen. Gut umrühren, bis alle Pilze gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Step 5: Die Pilze weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und leicht karamellisiert.
- Step 6: Die Pfanne vom Herd nehmen, das geröstete Sesamöl darüber träufeln und mit Sesam bestreuen. Sofort heiß servieren, idealerweise mit Reis.
Notes
- Reste der Gochujang-Pilze halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank, sind jedoch nicht zum Einfrieren geeignet, da Pilze nach dem Auftauen matschig werden.
- Lassen Sie die Pilze in der Pfanne wirklich so lange braten, bis ihre Feuchtigkeit komplett verdunstet ist, um eine feste, karamellisierte Textur zu gewährleisten, bevor Sie die Sauce hinzufügen.
- Servieren Sie die Pilze nicht nur mit Reis, sondern auch als herzhaftes Topping auf Ramen-Nudeln oder in einer frischen Bowl mit leicht gesäuertem Gemüse.
- Zum Wiedererwärmen die Pilze kurz in einer heißen Pfanne anbraten, damit die klebrige Sauce wieder aktiviert wird, statt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 160g)
- Calories: 115
- Sodium: 610mg
- Fat: 4.3g
- Saturated Fat: 0.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 11.3g